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糜子能生吃吗

来源:聚餐的菜谱   时间: 2021-10-12

很多人对于糜子都没有很多的了解,有些人甚至是不知道糜子是什么,对于糜子能生吃么这个问题,就是今天要和大家说的话题了,有兴趣的可以看看。其实糜子就像我们平尺食用的大米一样,是一种谷类的食物。因为糜子在北方才比较常见,所以很多南方人并不认识糜子是什么。

一般来说,糜子的食用方法和我们平时吃的米是一样的。这种糜子是可以使用开水或者是凉水泡着来食用的,如果你对这个糜子有兴趣的话,可以往下看看关于糜子的一些认识。

糜子是一年生草本第二禾谷类作物,全株由根、茎、叶、花序、颖果(种来宾市治疗癫痫去哪好子)等几部分构成。糜子籽实叫黍,淡黄色;磨米去皮后称黍米,俗称黄米,为黄色小圆颗粒,直径大于粟米(即北方俗称的小米);黍米再磨成面,俗称黄米面。黍的籽粒有粳性与糯性之分。粳性黍为非糯质,不黏,一般供食用。糯性黍为糯质,性黏,磨米去皮后称作大黄米或软黄米,用途广泛,可磨面作糕点,古代也广泛用于酿酒。”全世界糜子栽培面积约550∽600万hm2,栽培面积最大的是俄罗斯、乌克兰和中国,印度、伊朗、蒙古等国也有栽培。

形态特征

现代研究认为,糜子包括黍子和稷子1987年出版的《辞海》中描述:“圆锥花序较密,主轴弯生,穗的分枝向一贵州癫痫病医院哪些侧倾斜的为黍型()即黍子;圆锥花序密,主轴直立,穗分枝密集直立的为黍稷型()即糜子;圆锥花序较梳,主轴直立,穗分枝向四面散开的为稷型()即稷”。这种按花序和穗轴形态进行分类的方法,将糜子分为黍型(黍子)、黍稷型(糜子)、稷型(稷)的方法是错误的。

膳食价值

简介

“延安糜子米”是一种深加工产品,粳性的,碳水化合物,尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。其食用方法可与大米相同,也可用开水、凉水泡食(米汤是清的)。如果和绿豆以2:3的比搭配熬汤,则属中医学中的传统药膳,适小儿癫痫病引发的原因于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用,能起到很好的预防和食疗作用。

营养成分

糜子蛋白质含量12%左右,最高可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%,此外还含有β―胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙癫痫病持续发作吃什么药好、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

风味小吃

糜子及糜子面可以制作多种小吃,风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便,制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

以上就是向大家介解释了糜子能生吃吗这个问题,相信大家在是上面的资料找到了答案。虽然在南方来说是比较少见到糜子的,但是在一些地方还是可以买到的。如果你对糜子有兴趣的话,可以到附近的一些超市看看有没有销售。

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