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适度摄取食用油对健康非常重要

来源:聚餐的菜谱   时间: 2020-11-07

  研究并非所有“欧米加”都好

  根据在美国进行的这项最新研究,含有欧米加-3脂肪酸的食用植物油对有益,它能降低心脏病风险,提高注意力,并对遭受风湿性关节炎等慢性炎症折磨的人有帮助,它们或许还有助于预防早老性痴呆。

  然而,并不是所有“欧米加”都对你有好处。虽然欧米加-6脂肪酸有助于降低血液胆固醇的水平,但是这些研究人员发现,如果摄入过多葵花籽油等富含欧米加-6脂肪酸的食用油,将会产生反效果,有可能会让形成早老性痴呆的风险增加到原来的两倍。

  植物油中都含有这些类型的脂肪酸,但是含量各不相同。一般我们摄入的欧米加-6(多来自植物油、鸡肉和加工食品)太多,而欧米加-3(常见于鱼油、坚果、种子和少量植物油)的摄入量不足。欧米加-3和欧米加-6都属于多不饱和脂肪酸,另外还有两种类型,单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。

  解读必须癫痫病兰州哪家医院好呢适度摄入

  任何类型的油或脂肪酸都能帮助身体吸收可溶于油脂的维生素(A、D、E和K),产生性激素。但是适度摄入对健康非常重要。

  食用过量饱和脂肪酸后,血液胆固醇的水平会升高,患心脏病风险升高。

  摄入适度的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对健康有益,因为它们能降低血液胆固醇水平。多不饱和脂肪酸有助于细胞膜保持弹性和渗水功能,允许营养物质进入细胞,并有利于代谢。但是我们食用的多不饱和脂肪酸的数量和均衡度也非常重要。

  建议

  根据相关人员提出的建议,每天脂肪和油的摄入量不应该超过每天卡路里摄入量的33%,

  一般认为成人食用油摄入量每天在25克左右比较合理。而目前在我国,北京、上海等城市人均食用油都超过了80克,远远超过了标准。对比食用植物油优劣

武汉哪家医院看癫痫病专业吗rong>  橄榄油

  ■优:人们认为橄榄油能降低心脏病和风险,因为这种油中的大量单不饱和脂肪酸能降低胆固醇水平。另外,初榨橄榄油富含天然植物抗氧化剂。

  ■劣:橄榄油中饱和脂肪酸含量非常高,食用过多将会大大增加每天卡路里的摄入量。

  亚麻油

  ■优:亚麻油比其他油的欧米加-3含量都要高,经常食用有助于降低胆固醇水平。

  ■劣:亚麻油不适合烹饪。如果你不将它保存在凉爽、黑暗的地方,它就会被氧化变质。而且我们没有必要购买如此昂贵的食用油,菜籽油完全可以代替它。

  菜籽油

  ■优:菜籽油含有的饱和脂肪酸比其他油都要低,但所含的欧米加-3水平是橄榄油的10倍,而且经得起高温加热。

  ■劣:它的味道非看癫痫郑州哪家医院好常柔和,但并不适合做沙拉的调料和酱汁。

  棕榈油

  ■优:棕榈油含有维生素E和胡萝卜素,研究显示,这些物质有助于保护我们免受自由基的侵扰。

  ■劣:棕榈油中饱和脂肪酸占85%,和橄榄油一样不能多吃。

  鳄梨油

  ■优:鳄梨油中单不饱和脂肪酸的含量比其他油中的更高,而且它还是维生素E的上好来源。它具有的轻微的坚果味道,这让它更适合做酱汁和调味品。而且这种油不易冒烟,因此适合用于烧烤和煎炒。

  ■劣:鳄梨油的价格非常昂贵。它的香味让人容易过量食用,但它不含有欧米加-3脂肪酸。

  葵花籽油

  ■优:葵花籽油的价格相对便宜,还是维生素E的上好来源,食用不需太多就能满足你每天的需要,而且婴幼儿癫痫病有哪些表现它包含的多不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平。这也是一种适合煎炸的油。

  ■劣:如果经常食用这种油,你还需要从其他来源摄入足够的欧米加-3脂肪酸。重复煎炸葵花籽油还会产生有害健康的反式脂肪酸。

  南瓜籽油

  ■优:南瓜籽油的饱和脂肪酸含量较低,包括欧米加-3类型脂肪酸的含量均衡。它能耐得住一定的加热,用来炒菜的话味道很可口。

  ■劣:这种油价格太高。而且其中包含的锌、铁或镁的水平比南瓜籽中的要低。

  核桃油

  ■优:核桃油以单不饱和脂肪酸为主,它还含有一些欧米加-3,但是数量比不上菜籽油。味道非常浓烈,调制食品和沙拉酱只需少量即可。

  ■劣:核桃油价格很贵。而且在高温下它的香味会变淡。这种油变质很快,不能大量储存。 

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