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腐乳真的没有营养价值吗其它

来源:聚餐的菜谱   时间: 2020-09-16

  腐乳的营养价值

  1、增进食欲,帮助消化。腐乳的原料是豆腐干,是营养价格很高的豆制品,其富含15-20%的植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种癫痫病治疗方式哪些比较好氨基酸,产生酵母等物质,可以增进食欲,帮助消化。

  2、老年痴呆和恶性。腐乳中含有丰富的维生素B族,常吃腐乳不仅可以补充维生素B12,可以预防老年痴呆;素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。

  3、更易吸收矿物质卡马西平长期服用有什么作用?g>。腐乳中还含有钙、铁、锌等矿物质,由于微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的矿物质更容易被人体吸收。

  腐乳的制作

  腐乳的主要原料,就是人们常吃的黄豆。

  在制作腐乳之前,先要制作豆腐,过程很简单,无非江苏看癫痫病好的医院是泡豆,打浆,点卤,然后除去一部分豆清,就成了有点强度的豆腐。豆腐再切成小块,就是制作腐乳的坯料了。这时候要毛霉之类的菌种,豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝,喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱,脆弱的可能会觉得很恐怖。其实不必害怕,这些菌都是专门筛选过的“善良”菌,不产生毒素,也不会致病。

  然后,北京中医癫痫病医院再加较多的盐,把菌“腌”到难以生存的程度,再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁,装瓶闷起来,后熟几个月,就变成了市场上的腐乳产品。因为配料不一样,工艺细节不同,出来的产品也各种各样。

(责任编辑:姚佳佳)

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