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重庆知名烧菜,干豇豆烧肉

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-12-31

记得约莫在我大学的时候,烧菜馆大势兴起。所谓烧菜馆,就是小菜馆老板事先用瓦罐(也可以叫砂锅)顿好菜,一般是红烧牛肉、猪肉、排骨、肥肠居多,一般两人的话,一个烧菜一个汤,两碗饭足以。我们这有家街坊很喜欢的烧菜馆,名字叫六六六烧菜馆,因为它的烧菜是六元一份,再加上六六六,吉利。不过物价上涨,当然不可能再是六元这么便宜。我们癫痫病的急救措施是什么趁私底下笑着讨论,它会不会因此而改名成“八八八烧菜馆”或是“十十十”! 

烧菜馆最常见的菜式一般是,土豆炖牛肉,萝卜牛腩,黄豆炖红烧肉,豆筋棍烧排骨,红烧肥肠……也有少数的是干豇豆烧肉,因为干豇豆成本高,所以现在是越来越少见啦。

五花肉,干豇豆,生抽,老抽,料酒,花椒,冰糖,癫娴挂什么科老姜,八角,三萘,干辣椒

1.三线肉(五花肉)清理掉皮上的毛,洗干净,切成方块

2.干豇豆用清水泡一晚

3.炒锅放少许油,放肉煸炒,肉开始冒油,放少许料酒,下一片老姜片,花椒几粒,一个八角,一个三萘,几颗干辣椒,翻炒之后,放生抽调味,老抽调色,再加入很小一颗冰糖

4.翻炒均匀后,放泡好的干豇豆,加中医治疗癫痫病效果如何入泡干豇豆的水,没过肉为好

5.转入砂锅,盖上盖,转小火,焖1个小时

几点心得:

1.三线肉,看图,就是肥瘦肉相间,各有三条的肉。重庆人喜欢用它做红烧肉,烧白~~~~肥瘦适中,不腻也不因瘦肉太多塞牙缝:)

2.做红烧之类的菜,我都不爱放太多香料,八角三萘各一个足以癫痫病失神小发作,香料太多反而掩盖了食物本身的味道

3.干豇豆泡之前,先用清水清洗一下,再用清水泡,这个清水就不要倒掉啦,煮汤或是烧肉很好的~~

4.干豇豆烧肉别有一番风味,不喜欢的同学,可以把干豇豆换成土豆,或是泡好的黄豆,也可

5.做红烧肉都会有很厚的一层油,配饭吃,太腻,如果用来下面,又香又不会太腻哦:)

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