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【春节饮食】注意!年夜饭上的9大风险食物-

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-12-03

【春节饮食】注意!年夜饭上的9大风险食物

  

 食品药品督督管理局特别发出春节食品安全提示,提醒广大市民特别防范几类植物和动物中高风险的食品

  毒蘑菇

  风险来源:1.野生毒蘑菇:我国约有100种毒蘑菇,常见可致人死亡的至少有10种,由于毒蘑菇的外形与食用菇往往没有明显的区别特征,普通人难以识别;2.误食毒睡眠型癫痫发作蘑菇:在小摊贩购买,或不清楚来源的地方购买;3.加工不合理:蘑菇清洗不彻底,未除去所含的毒素。

  预防措施:1.千万不要自行采摘野蘑菇进食,不要购买不熟悉的野生蘑菇;2.应到信誉良好的合法超市、供应商购买菇类,餐饮单位和集体食堂应谨慎采购供应蘑菇食品;3.食用蘑菇前,尽量先在清水中浸泡20~30分钟,然后在开水中焯3~5分钟,并多翻炒去除毒素。

  霉变甘蔗

  风险来源:霉变甘蔗的毒素:由于长期贮存,真菌繁殖,产生毒素。未成熟甘蔗更易发生霉变。常见的睡觉脑袋时不时的抽搐真菌为节菱孢菌,可产生3-硝基丙酸。3-硝基丙酸为一种神经毒素,进入人体后迅速吸收,短时间内引起广泛性中枢神经系统损害,出现恶心、呕吐、头痛、头晕、甚至抽搐、昏迷。可引起脑水肿、脑疝等。严重者甚至导致不可逆性损害。

  预防措施:1.甘蔗必须成熟后收割,防止因不成熟而易霉变,甘蔗应随割随卖,尽量不存放;贮存过程中应通风、防潮,定期进行检查,一旦霉变禁止出售;2.不购买有霉变的甘蔗,在食用时,发现口感异常、具酸酶味、酒糟味的,不要再食用。

  四季豆油豆类

武汉的癫痫病医院>  风险来源:未加工彻底含有毒素:未煮熟烧透的四季豆、油豆等含有皂甙和红血球凝集素等毒素,对胃肠道有强烈的刺激性,并对红细胞有溶解作用。如果烹调时加热不彻底,毒素没有被完全破坏,食用后会引起中毒。

  预防措施:皂甙和红血球凝集素等有害物质,加热至100℃以上彻底煮熟,就会被破坏。四季豆、油豆中毒多发生在集体食堂,主要原因是大锅炒菜量大,翻炒不均,不易烧透焖熟;有的厨师喜欢先在开水中焯一下再用油炒,误认为两次加热就保险了,实际上都没有加热彻底。

  发芽土豆

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  风险来源:发芽土豆的毒素:土豆中含有龙葵碱,当土豆发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱的含量可高达0.3-0.5%。龙葵碱的含量达到0.2-0.4%以上时,可引起中毒。龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,可引起脑水肿,重症可因呼吸麻痹而死亡。

  预防措施:1.应在低温、无阳光直射的环境下贮藏,防止发芽;2.尽量不食用有发芽的土豆;3.有少量发芽的,烹制时应削皮、挖去芽眼,烹调时充分加热,或在烹制中加少量醋破坏龙葵碱。

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