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一品香菇大包做法[图解]-美厨邦

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-12-01

 

香菇,包子

  主料:面粉 500克,猪五花肉馅 300克,香菇 6朵,葱 1棵,姜 4-5片,生抽 1大匙,老抽 1小匙,干酵母 4克,蚝油 1/2大匙,十三香 1/2小匙,白酒 1/4小匙,盐 3/4小匙,香油 1大匙,清水 350克

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  制作步骤

  1、面粉放入盆中,加入干酵母拌匀,再缓缓加入清水,另一手用筷子搅拌成面絮。

  2、将面絮揉成一个稍光滑的面团。在盆边淋入5-10滴水,再盖上保鲜膜,室温发酵1个小时。

  3、利用发面的空隙来准备馅料:先把香菇洗净后,入开水锅中煮5分钟左右。

  4、捞出放在凉水中过一下凉,挤一下水份,用刀剁碎备用。

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  5、葱姜切末备用。

  6、剁好的五花肉馅加入葱姜末,把90克清水分3--4次倒入,每一次都充份搅拌至肉把水份完全吸收。

  7、最终搅好的肉馅变得非常饱满,稍粘。

  8、加入生抽、老抽、白酒、十三香、蚝油、盐,朝一个方向搅拌至完全均匀并发粘的状态。

  9、加入香菇末和香油再次搅拌均匀。

  10、拌好的馅料如图。

 癫痫病吃什么不容易范 11、当面团发至2-3倍大小的时候取出。

  12、再次揉匀面团,并搓成长条,平均分成18个剂子(桌上要撒面粉防粘)。

  13、把剂子揉成圆形,分别用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。在擀面皮的时候,案板上要多撒些粉,让包子皮朝外的那面尽量多沾些面粉,这样包子蒸好后褶子会很明显。

  14、放入馅料。

  15、捏成包子生坯。

  16、蒸馒头的锅中放入高颠痫病最好的医院约4指的凉水,屉子抹上一层植物油防粘,锅盖上如图包上两层纱布。

  17、包好的包子放在屉子上,四周要留一定的空隙,盖上盖子,静置(醒)半小时左右。

  18、当看到包子大了一圈,就可以开火了。大火开蒸,当看到锅盖边缘有汽冒出,锅里的水发出很大的响声时开始计时,13分钟一到,马上把火调到小火。到15分钟时关火。焖3分钟就可以开盖啦!

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