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【盐水牛腱子肉做法】怎么做营养价值

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-11-13

中国人第二大内类食品就是牛肉,它的销量仅次于猪肉。牛肉中不光蛋白蛋含量高,而且脂肪含量极低,所以吃后也不担心会发胖,很适合肥胖及想要减肥的人群食用。牛腱子肉,是牛的前后腿上的肉,适于炖、焖、酱等。盐水牛腱子肉就是是人们平日很爱吃的一道美食,它的做法很简单。

一、牛腱子的营养价值

1.牛腱肉能够提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腱肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。 河南治癫痫病的医院>

3.牛腱肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

二、牛腱子的食用效果

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

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2.补血养血

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

三、牛腱子的食用禁忌

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2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3.牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

三、做法

食材:牛腱子肉500克、料酒10克、小葱25克、茴香籽5克、姜25克、桂皮5克、味精2克、盐15克。

步骤:

1. 牛腱子肉洗净,去腱膜,放冷水中泡1 小时。浸泡后放开水锅中紧透,捞出,洗去血沫。

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2.葱姜洗净,葱切段,姜切块,均拍松。茴香籽、桂皮装小纱布袋内,系紧口,制成香料包。

3.在锅内放清水烧开,加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉,烧开撇去浮沫再转微火煨煮3 小时以上,至牛肉已烂。

4.捞出牛肉,放盆,原汤中拣出葱、姜和料包,把汤倒入盛牛肉的盆内,晾凉。食用前将肉顶刀切成薄片,码入24 厘米盘中。上桌时,用鸡汤25毫升加入味精调匀,浇在牛肉上即成。

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