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冷冻肉一定不能用热水解冻_饮食

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-10-30

  放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人宜春癫痫病哪治的比较好常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。

  科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食深圳市盐田区人民医院癫痫科好不好物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成贵阳治好癫痫的医院了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去物质一部分蛋白质和其山东去哪里治疗癫痫病好香味,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

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