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鸡蛋炒豆丝的做法_怎么做鸡蛋炒豆丝

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-10-06

制作步骤:

制作豆丝:

1、“豆丝”, 也叫“绿豆丝”, 它主要是将上好的绿豆、黄豆、大米按一定的比例制作而成,当然第一步是要将它们比例混合好,再浸泡四个小时以上。

2、将泡好的豆子和米加入适量的水,用电研磨成细细的米浆,稀稠的浓度非常重要,这关系能否让面皮摊的完整均匀。

3、大大的炉火上平铺着一平底圆盘,干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油,方便将炕好的豆丝揭起来。

银川哪里治疗癫痫最好> 4、在平底盘上放上一勺浆,马上把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下, 用它推赶浆。

5、将推平木铲沿着顺时针的方向画圆, 轻轻的刮平。

6、下面的面皮渐渐的扩大, 别小看这, 它可是技术活, 力度掌握不好,面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损。

7、摊好面皮后将锅盖盖上, 让它迅速的成熟。

8、揭开锅盖, 放一下热气,减少些水分。

9、这样湖北治疗癫痫哪里的医院好一张完整的“豆丝皮”就完成了, 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉(别小看这步,这么烫得豆皮,他要马上揭开后放在一边,也得练上一阵)。

10、不过往往没有等到摊凉, 就被顾客买了回去, 一般是按张称斤卖,如果你需要,他会帮你切成丝,回家就可以直接炒或煮啦。

【鸡蛋炒豆丝】

1、将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝。


2、由于湿豆丝爱粘连, 一定要用手将豆丝每根拉开。

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3、准备好一些青大蒜和少量红椒。

4、将适量的盐放入鸡蛋中。

5、将鸡蛋打散。

6、烧热锅, 加入油, 下入打散的鸡蛋。

7、用筷子迅速的搅拌。

8、将炒好的鸡蛋盛出来放在一容器中。

9、再在锅中放点油。

10、下入青大蒜和红椒翻炒。

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11、微微变色后下入豆丝翻炒一下。

12、再加入适量的生抽。

13、再加入盐,胡椒等调料搅拌一下。

14、加入刚才炒好的鸡蛋。

15、适量翻炒一下。

16、这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了。

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