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龙井虾仁的做法_怎么做龙井虾仁

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-10-05

1、将虾仁泡水解冻。注:新鲜的也要泡水30分钟。

2、去除虾线,再次清洗干净。

3、加盐1克,轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。

4、加一点蛋清,继续轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。注重庆看癫痫哪个好:200克虾仁约用三分之一的蛋清。

5、加干淀粉约半茶匙,继续轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。

6、用80度的热水,泡一杯龙井茶,当茶叶泡开后过滤出茶水备用。注:泡茶时间不要过久,也不要加盖,否则茶叶和茶汤都会变黄。

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7、加一汤匙的茶水入虾仁中,继续轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。

8、最后点一点油拌均,到此虾仁就腌好了。注:点油为的是易于滑散。

9、锅里倒油,当油温达到3-4成时,下腌好的虾仁滑炒。注:虾仁完全浸沈阳癫痫病在哪里能医治在油中才能呈玉白色。饭店用半锅油,家庭少用些,不太影响口味,不过就变成了白里透红。

10、滑炒断生盛出控油。

11、锅中留底油,倒入茶水半杯,加盐约1克调味。

12、下滑好油的虾仁,黑龙江什么癫痫病医院好快速翻均,点一点点水淀粉和明油出锅。这里水淀粉一定不能太多,否则就成浆糊了。

13、盛入盘中,加几片泡开的龙井茶叶装饰,这道浙江名菜就完成了。

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