聚餐的菜谱_烤菜谱大全_湘潭菜谱_补血菜谱|北京军海癫痫医院
北京军海癫痫医院

您现在的位置: 首页 > 黄鱼汤的家常做法 > 正文内容

烹饪八秘笈

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-08-10

  如何调味才够味

  第一,你得注意调味的顺序,正确的应为:砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大,依分子大小的先后加入,才不会造成渗透,最后再加入酱油和味精,味道才不会流失。

  第二,调味小诀窍:

  1.炖煮食物时,在硬的食物变软之后,才能加入调味料。

  2.煸炒食物时要快速调味,砂糖、盐可以撒在材料上,酱油、酒则应从锅边淋下。

  3.调味料必须用液体(高汤、水)来混合,才能够使材料均匀调味。

  4.为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出,必须先把调味液煮过以后再加入。

  5.通常牛肉、猪肉用酱油、酒、姜汁调味。

  6.味道清淡的鸡肉或虾子、乌贼等,则用盐、酒、姜汁调味。

  7.调味之后,裹上蛋清或嫩肉粉,可防止肉质变硬,或加入少量的油,这样翻炒时肉片才不会粘在一起。

  8.醋渍食物或浸料理,要吃以前才拌入调味液,如果太早加调味液会使食物出水。

  油炸食物如何才有干酥口感

  油炸食物很难吗?油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感,但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到的!

宁夏癫痫病哪个医院好

  1.份量:一次油炸的份量,约为油的表面积之一半,如果份量过多,会使油的温度下降、拉长油炸时间,反而无法炸出干酥的成品。

  2.温度:炸鱼、带骨的鸡肉,先使用低温(160℃)的油来炸熟,然后用漏勺捞起,将油加热(180℃)再炸一次,使其上色,并去除多余的水分,就可使食物变干酥。

  tips:重复使用油的处理方法

  觉得炸过一次的油丢掉太可惜了吗?只要好好处理,炸油还是可以再使用的:

  1.残渣会造成油的恶化,记得趁油热时用滤纸将残渣沥净,冷油会产生粘性。

  2.让油充分冷却,封好后,放在阴暗处保存。

  3.油炸的顺序正确可以让油使用更久:先炸虾类→炸西式油炸物→炸鱼、炸鸡块等。因为裹面粉的油炸物会让面粉散落油中,污染了油,所以最好在最后才炸。

  牛肉放久了怎么办

  以下5种方法能帮助您将又干又硬的牛肉变得美味:

  1.将牛肉浸泡在醋或酒中,用保鲜膜包住冷藏,可以让牛肉变软。

  2.在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片,用保鲜膜包住1小时,牛肉就会变软。

  3.在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织,这样可减轻韧度。 合肥比较好的癫痫病正规医院

  4.在牛肉上涂抹色拉油及水,再用保鲜膜包住冷藏。

  5.牛肉在下锅前先沾少许苏打粉,可以让肉质变软。

  面包口味变差了

  面包买回来放久后就很快就会变硬不好吃了,这时你可以:

  1.放入保鲜袋中,滴入少许饮用水,放进微波炉或烤箱里加热,面包就会像刚出炉般热腾腾且柔软了。

  2.如果是土司,可以沾蛋入锅炸,或加上一些爱吃的酱料放进烤箱烤,就有新的吃法了。

  3.还可以将硬面包切成丁状,加入热汤或粥里面食用。

  tips:吃剩的面包再利用

  吃剩下来的面包,变得坚硬难于入口,不妨让它再利用。

  面包糠将吃剩的面包放入冰箱内,等冰到够硬时,拿出来用金属磨器磨碎,制成面包粉末,就成了可以包裹在油炸食物外的面包糠了。

  冰箱吸味剂吃剩面包可作冰箱吸味剂。选坚硬过时的面包,将它烤至黑色,然后用纱布包裹着,放入冰箱内,便可去除冰箱内的异味。

  如何煮出好吃的米饭

  常常煮出的饭不是太硬就是太软,该怎么办呢?只要掌握煮饭的诀窍,就能煮出好吃的饭哦!

  1.专用量米杯北京癫疯病专科医院正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止。

  2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量,放置约半小时,让米吸收水分再开始煮饭。

  饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀,就是香喷喷的白饭了。

  3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭,加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔!

  4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油,可以让煮出来的饭亮晶晶。

  绿色蔬菜一煮糊沓沓

  青色蔬菜及黄瓜、豌豆、毛豆等,很容易煮好后没多久就变黄了,其实你可以:

  1.先在滚水加入一小茶匙的盐,再把青菜放入锅中,过一下热水后就捞起,这样煮出的青菜就可常保鲜绿了!

  2.蔬菜一煮好,应立刻用冰水过一下,如此一来可以让蔬菜更青翠爽口。

  tips:烹调时如何保持蔬菜营养不流失

  1.尽量不要把菜煮得太烂,煮到菜变软便可以了。

  2.利用大火或快煮的方式减少营养的流失。

  3.切菜时不要切得太细。

癫痫病治疗权威的医院

  4.炒菜最好用锅盖盖上,以缩短烹调时间。此外,也尽量少用水,以保存蔬菜的营养。

  微波加热为何不生不熟

  有用微波炉加热食物后,却发现食物有时生、有时熟的经验吗?那是因为食物所含的成分不同的缘故:

  1.盐分多的食物,如火腿、香肠、咖哩、肉、鱼等,用微波炉加热时热量从外部向内部传递,所以即使外层熟了,里面却还是生的。

  2.而糖分多的食物、淀粉食物,如地瓜类、面包、年糕、米饭、蛋糕和果酱,加热时,会从内部向外部加热,所以将烤了一半的地瓜切开,会发现中间已经软了,外层还是硬的。

  豆子煮不烂怎么办

  即使煮了很久的豆子,吃起来还是硬如石头吗?照以下步骤做,包你把豆子煮得软绵绵!

  1、豆子先泡水一晚。

  2、煮1~2小时,用文火慢煮,煮到软为止。

  3、重点是煮的过程中要不断加水,让水能盖过豆子1厘米。

  4、等豆子充分变软之后分2~3次加入砂糖。不可一次加入多量的砂糖,这样会使浸透压升高让豆子脱水变硬。水绿如蓝

北京军海癫痫医院
北京治疗癫痫病的医院   北京癫痫病医院   癫痫病医院   癫痫病能彻底治愈吗   癫痫手术治疗多少钱   癫痫病能治疗吗   癫痫病的最新治疗方法   治疗癫痫病的药物   治疗癫痫医院   北京治疗癫痫的医院   兰州癫痫病医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院   甘肃癫痫病医院   癫痫病医院哪家最好   武汉治疗癫痫的医院   癫痫病专科医院   西安癫痫病医院   癫痫病能治愈吗   治疗癫痫病专科医院   武汉中际癫痫病医院   癫痫病能根治吗   青岛癫痫病医院   石家庄癫痫病医院   常州癫痫病医院   徐州癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   北京治疗癫痫医院   癫痫病能治好吗   西安治疗癫痫病医院哪家好   治疗癫痫病的方法   治疗癫痫病最有效的药物   北京军海医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院排名前十   癫痫怎么治   昆明癫痫病医院   北京军海医院   郑州癫痫病专科医院   癫痫可以治好吗   武汉癫痫医院   治疗癫痫病病哪家医院好   郑州癫痫病医院哪家好   武汉癫痫病医院哪家好   贵阳癫痫病医院哪家好   西安癫痫病医院   黑龙江癫痫病医院   武汉癫痫病医院   昆明癫痫病医院   癫痫治疗医院   昆明癫痫病医院   武汉癫痫病医院   北京癫痫病医院   湖北癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   长沙癫痫病医院   湖北癫痫病医院   武汉治疗癫痫的医院  



新华网  人民网  新浪新闻  北京癫痫医院排名  39健康  心里频道  郑州癫痫医院排名