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薯仔饼_薯仔饼的做法香港小吃

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-05-17

外脆里糯唇齿留香的港式小吃薯仔饼

薯仔饼是港式西点之一,“薯仔”在广东话里就指,顾名思义,薯仔饼主要材料自然是土豆,除此之外还包括其它蔬菜,牛肉、猪肉或者培根等等。虽然用料普通,制作起来还是有些小小的挑战:主要问题就是土豆泥的处理,处理不当,就很难成型。同样也正是因为把土豆泥作为主料,外表酥脆,内里软糯,配上肉类或者蔬菜馅料,浓郁的风味让人唇齿留香,回味无穷。

原料(制作8只):去皮土豆 300克,猪肉糜200克,朗姆酒1茶匙(5毫升),生抽2 茶匙(10毫升),糖1+1/2 茶匙,水1大匙(15毫升),玉米淀粉1+3锦州市癫痫病知名专家茶匙,鸡蛋1只,洋葱1/4只 (约50克),芝麻油2茶匙(10毫升),盐适量,白胡椒粉1/4茶匙,青葱2根,香菜叶20片,糠50克,面粉50克,花生油适量。

薯仔饼的做法

1.第一步,把土豆去皮后,放在水中浸泡10分钟,以避免土豆变色。

2.第二步,把200克猪肉糜放在一个碗里面,依次加入1茶匙朗姆酒(可以用等量黄酒代替,用朗姆酒风味更好一些)、2茶匙生抽、1茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、1大匙水,搅拌均匀,

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3.然后再加入2茶匙麻油,搅拌均匀后蒙上保鲜膜放在冰箱里腌制30分钟。

4.第三步,把土豆从水中捞出后切成大块,放进适当大小的锅子里面,加入冷水直到把土豆全部淹没,盖上锅盖放在炉灶上大火烧开,然后用中小火煮20分钟。

5.等待的同时,处理一下其它食材。把1/4只洋葱切成小丁,

6.将两支青葱切片,

7黑龙江癫痫专科医院.把20片香菜叶叠在一起,稍稍卷一下,用刀切成细丝。

8.20分钟过去后,用筷子戳一下土豆,如果能够很容易戳进去,就说明已经煮好了。做薯仔饼需要把土豆泥和猪肉糜混在一起再捏成所需的形状,如果土豆泥中水分太多,就会导致成型困难,所以必须设法蒸发一些水分。可以把煮好的土豆滤干水分,放回原来的锅子里面,敞开锅盖小火加热5分钟。加热过程中必须不断翻动,避免烧焦。当然也可以把土豆泥做好之后放在锅子里面炒。

9.制作土豆泥的方法很多,最简单的办法就是用专门的挤土豆泥的工具,就像下图的这种。如果没湖北哪有治疗癫痫的医院有这样的工具,用叉子或者打蛋器把土豆压成土豆泥也可以,前提就是土豆一定要煮到位,否则压的时候非常吃力。

10.土豆泥做好之后加入一小撮糖,1/4茶匙白胡椒粉和适量的盐。调味的时候一定要尝一下,确保盐的用量恰到好处。然后加入3茶匙(15毫升)玉米淀粉,搅拌均匀后,放在一边冷却。

11.把一只鸡蛋打散,将其中的一半倒入冷却到室温的土豆泥里面,另外一半放在一边备用。

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