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莜面窝窝_莜面窝窝的做法特色面点

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-05-17

这阵子做了几个地地道道的北方吃食,没想到反响还真不错,特别是一些南方的朋友,对那些叫不上名字或没见过的西北面食,都格外感兴趣我觉得这正是网络的魅力,大家足不出户,就可以了解各地的特色美食,兴致高了还可以山寨一下,不仅满足了视觉,同时满足了口腹,获益颇多。

为了满足大家的好奇,今儿咱继续来聊聊西北的面食。富有地方特色的美食,通常都是来源于地方物产与历史的传承,在西北流传着这样的谚语:“四十里莜面,三十里糕,二十里荞麦面饿断腰。”这里面提到的三种主食,都是极富北方特色的粮食。吃了莜面,可以一口气走上四十里路程,足见人们对莜面有多么热爱。

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我国西北部高寒地区盛产莜麦,艰苦的自然条件锻炼了山区人杂粮细做的本领,据说在过去,新媳妇到婆家第一次上锅,就先要在莜面上露一手,而新女婿春节登门也要吃上十几种花样的莜面饭。莜面窝窝就是这莜面饭的一种,因形似“蜂窝”而得名,通常要配着材料丰富的凉汤或羊肉臊子吃才最地道。

用莜面做主食在操作上要掌握三个关键点:一是沸水和面,二是快速搭卷,三是掌握火候。莜面必须用刚刚煮沸的水来和面,这样面团才能够柔软、易操作。卷的时候手一定要快,才能又薄又匀,卷出来很漂亮。蒸的时后要注意火候,火候不到窝窝不熟,吃起来会带沙感,而蒸得过火了窝窝则会瘫软站不起来,吃起来也软朔州癫痫病权威医院趴趴的不够筋道。

这莜面窝窝,最注重的就是造型美观与口感劲道的完美结合,加上凉汤或臊子,拌匀了大口吃吧,风味独特,真是一家吃十家香

莜面窝窝

窝窝材料:武川莜面210g、冷水210g

凉汤材料:烂腌菜10g、韭菜70g、芹菜1根、香菜1棵、黄瓜1根、小葱1根、盐1g、纯净水30g、红尖椒1个、绿尖椒1个、烂腌菜汁20g、酱油3g、红油2g、蒜2瓣

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窝窝做法

1.莜面放入碗中,加入等量的沸水;

2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;

3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;

4.将面团揪成小块,大约是一个窝窝的量;

5.案板上抹少许油,将小面团擀薄拉长呈牛舌儿童良性癫痫的治疗形;

6.拉长夹在食指与中指之间,露出指缝约1厘米,然后用食指和中指夹起,甩一下裹到食指上,用大拇指轻压连接处,成为一个窝窝;

7.做窝窝的过程中,将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上;

8.将窝窝立起放到容器中,再放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟即可。

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