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三虾豆腐的做法【图文】_家常菜_

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-05-17

菜系及功能:

三虾豆腐

选料:上浆虾仁75克,虾籽10克,虾脑15克,嫩豆腐500克,香菜数根。

调料:黄酒3匙,细盐小半匙,胡椒粉少许,葱花半匙,姜末、味精适量,麻油1匙,猪油50克,45°水生粉2匙。

三虾豆腐的做法

1.将嫩癫痫发作时抽搐的动作很大怎么办豆腐切成边长为1.8厘米的方块,放入沸水锅中烫一下捞出,用冷水漂清。

2.把鲜汤半勺放在净锅中烧沸后,将虾仁分散下锅汆熟,捞出,再放虾籽、黄酒、姜末、细盐,烧沸后,放豆腐,待烧沸后,撇去浮沫,再加虾脑、虾仁、味精,烧沸后,下水生粉勾流利芡,撒上葱花,淋上猪油出锅,装入汤盆。

特点:豆腐洁白滑嫩,虾脑鲜红鲜香,虾仁柔滑鲜嫩。卤汁包住原料,清鲜入味。

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关键:

1.豆腐焯水不宜多煮,烹调时避免汤水沸腾,防止碎裂。

2.勾芡宜少一些,包住原料即可。

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菠菜宜与豆腐混合烹制

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