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小笼肉饺的做法【图文】_西安小吃_

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-05-17

原料:面粉和鲜韭菜各500克,生猪肉100克,熟猪肉200克,香油150克,酱油和甜面酱各25克,料酒和五香粉各1克,精盐5克,姜末和味精各3克。

1.将熟猪肉切成绿豆大的丁,放入锅内加50克香油、2克精盐、1克味精和料酒,用小火煸炒1分钟左右盛出。将生猪肉剁濮阳哪家医院治癫痫靠谱碎,韭菜择洗干净后切成末。将生猪肉和熟猪肉末放入盆内,加入余下的香油、味精、五香粉、精盐、姜末、酱油、甜面酱和韭菜,搅拌均匀成馅料。

2.先用滚开的肉汤将300克面粉烫揉成面团,其余面粉用温水搅成面团,然后将两块面团揉和在一起,用湿布盖好稍醒片刻后搓成长条,揪成60全国看癫痫医院个剂子,分别按扁后擀成圆薄皮。

3.将每个圆皮分别包入馅料,捏成月牙形饺子,装入特制的方形小笼(用桐木或桦木制成的26厘米见方、5厘米高的小方笼)内。将蒸锅内的水烧开,放上方形小笼,用旺火蒸熟即成。

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特点:面皮光柔,馅心松软,味足醇厚,形状整齐,鲜香隽永,西安风味。

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