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全麦吐司面包_全麦吐司面包的做法面包

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-05-17

最近换了传说中的金像A面粉,然后用面包机全程做,加上天气的帮助,不用加任何程序,全麦吐司也会做的很柔软,发的很高。而且明显的筋度要好上很多。另外再说说这全麦面粉,这可是真正的全麦哦,是去年外公外婆给我的,然后最近才拿去磨了麦粉,跟新月一人一半。为了早点消灭,还有冰箱里几罐自己做的草莓酱,现在一般做的都是最简单的吐司,几乎没多少甜味。做法了也换了好几种,有汤种的,有用老面的,也有用酵母粉的,有加奶油,有不加奶油的,味道依然很好,每天优优放学回来就先问我有没有,拿了面包就去冰箱里翻果酱。就连大宝小宝一次也能吃下一大块,自己做的果酱,加上自己做的全麦吐司,完全不用担心任何的添加剂,可以放一百个心吃。

全麦吐司面包

材料:金像A高筋面粉300克潍坊癫痫病什么医院好,全麦粉100克、牛奶250Ml、汤种60克(可不要)、白糖20克、盐2克、酵母粉5克、黄油或者橄榄油30克、鸡蛋液适量

全麦吐司面包的做法

1、先把液体跟汤种,白糖,盐放进面包桶

2、再放入高粉跟全麦粉,在最上面放酵母,选择和风程序做面包

3、和面30分钟以后加入软化的黄油

4、等到面团发酵至2倍大的时候拔掉插头拿出排气,整型,就稍微卷一下就可以了

5、面包机通常一发跟二发之间间隔的时间很短,所以一发结束以后我就唐山癫痫的专科医院拔掉了插头,二发就常温自然发酵

6、等面团发至9分满的时候,给面包桶包上锡纸

7、在面团表面刷上蛋液,选择烘烤程序,烧色深,50分钟即可

也许大家会说,在一发之前用的不就是面包机的和面程序吗?干吗不直接用自定义面团程序。选择一个做面包的自动程序来和面,期间会有自动的停顿跟醒面,我觉得这样一来可以更好的维护面包机,让面包机可以有自己的休息时间,二来和出来的面团更接近手工面团,组织也更好,基本在揉面的过程就不需要观察出筋程度,一个程序结束就差不多了。所以记住,在这款面包里,多出来的就是一个人为的二发过程,多了这个过程,会让面包大大不同哦,你也不妨试试吧。

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我一般都头天晚上做,等冷却以后装在袋子里密封,第二天才拿出来切,这样可以更好的缩住面包里的水分,而且经过一个晚上,面包发酵过程产生的酸气几乎就没有了,有次用老面发酵,猪哥还没等凉就吃了一块,然后皱着脸问我是不是面包坏了,怎么那么酸,我不禁偷笑。

说到酸,再插一个小段子。话说我自己泡了一瓶香蕉醋,用的是9度的米醋,一般醋的酸度都在3度至4.5度之间,所以那个酸度可想而知哈,尤其是泡在里面的香蕉简直酸的没法入口,那香蕉醋每次喝我都不知道要稀释多少倍。某次猪哥躺在沙发上看电视,很大爷的叫我给他来杯水,正好我端着香蕉醋稀释的水,调羹里还有几片超级酸的香蕉咽不下去。猪哥一说,我赶紧就把调羹先送过去,通常我给的东西猪哥都是毫不犹豫的吃,猪哥一兰州癫痫医院哪好口吃下之后顿时酸的整个脸皱一起,大叫:水!水!我又赶紧忍着笑把醋水递过去,哈哈,结果你们自己想象吧,不知道是负负得正了,还是酸上加酸,反正我没有这样尝试过

吐司放到第二天,就算来个360度的弯腰都没问题,所以可以想象它的柔软程度吧

关键词:

全麦面粉营养价值

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6,B3,钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁...

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