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牛肉丸子汤的做法大全

来源:聚餐的菜谱   时间: 2019-04-16

  牛肉丸子汤汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口。下面就让学习啦小编给你介绍一下牛肉丸子汤的。

  牛肉丸子汤的好吃做法一、

  材料

  牛里脊肉,葱,姜,盐,糖,鸡精,生粉,鸡蛋,油,番茄,土豆,黑木耳

  做法

  1 牛肉切块儿和葱姜一起用料理机搅拌成肉糜

  2 然后和调料一起混合搅打上劲儿。

  3 用虎口挤成肉丸下入微开的水内煮至飘起捞出控水备用

  4 煮丸子的汤滤去血沫(我过滤了大概四次)然后倒入锅内煮开

  5 最后下入各种蔬菜,煮熟后加入丸子,焖1-2分钟就好了,煮久了丸子肉质会变老

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  最后调味即可(起锅我撒了点黑胡椒和香菜末)

  牛肉丸子汤的好吃做法二、

  材料

  牛肉一斤 鸡蛋一个 少许香菜 十三香 盐 鸡精 海鲜酱油 花椒面

  做法

  第一将牛肉搅成馅(最好买肥瘦都有的牛肉馅。因为那样做出来比较香) 加入一个鸡蛋 少许盐和十三香 按自己口味轻重调试 顺时针搅拌 拿勺子做成丸子 备用

  第二将锅中加水放如海鲜酱油 盐 鸡精 等调出汤味 和放入少量花椒面 等过水开后尝尝咸淡 按自己口味

  第三锅开后下入丸子要一起下(如果一个一南充癫痫病治疗的费用个下的话建议关火等丸子全下入后在开火)等开锅2 分钟后下入香菜 出锅即可

  牛肉丸子汤的好吃做法三、

  材料

  牛腿肉400克,虾蓉100克,鸡蛋5个,葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量,牛肉清汤适量

  做法

  1、将牛肉洗净,切成块,葱头去皮,和牛肉入在一起用刀剁碎,加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀,加水和成肉泥。

  2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟,熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

  3、锅内放水烧开,下丸子,待熟后漂起,捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。

  4、锅内油烧至五董巧娥治疗癫痫病丰富经验成热,将牛丸下锅熘一下,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,烧滚,改微火稍煮即可。

  贴士

  牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配,肉要剁得细腻才会滑口弹牙。

  肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态,从而吸收大量水分,肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分,造成肉丸变稀、不成型。

  牛肉丸子汤的好吃做法四、

  材料

  牛肉末,番茄,藕,芹菜,料酒,盐,黑胡椒粉,老抽,淀粉,鸡精,葱,姜

  做法

  1.牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽,慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性,再新乡市癫痫专业医院地址加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少,要分几次加。藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中

  2.锅中放清水,放两片姜,烧开

  3.水开转中小火,挖一些牛肉馅在手中,从虎口挤出成丸状,(如果做不好这个动作,那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅,往手心摔打,摔一下用勺子刮起,再摔入手心,直到成丸子形状)

  4.用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型

  5.全部丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮末,继续煮五分钟

  6.番茄洗净切成块状

  7.放入锅中,继续煮两分钟

  8.放盐和鸡精调好味道,撒葱花即可上桌

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