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石锅鱼的做法与配方 吃它美容明目两不误 -

来源:聚餐的菜谱   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:石锅鱼的做法与配方 吃它美容明目两不误

  石锅鱼的做法与配方?很多喜欢吃石锅鱼的人都对它念念不忘,那种鲜香的爽口感觉真是好极了原文www.xbxysw.com。其实它的做法并不难,学学就会。想知道鱼的做法大全以及石锅鱼的香料配方吗?那就一起来看看吧。

  羌寨石锅鱼

  材料

  大头鱼、红油、盐、鸡精、味精、鸡油。

  做法

  1.选用大小适宜的大头鱼,去除内脏,片下两侧鱼肉,留鱼头鱼骨,加入少量中药腌制待用。

  2.热锅放入鸡油姜蒜爆香。

  3.加入辣椒酱和鱼头鱼骨翻炒。

  4.在倒入大骨高汤待沸放入红油、盐、鸡精、味精,即可装入石锅。

  5.放上紫苏、香菜,即可架锅煮费食用。

  蘸酱

  辣酱的做法是选用上好的生抽,放入蒜蓉、小米椒、花生油。

  清汤石锅鱼

  原料

  草鱼一条约1800克,姜片5克,葱节5克,香菇20克,红枣10克,枸杞5克,西红柿50克,小葱段10克。

成都去哪家癫痫医院>   调料

  盐16克,味精15克,鸡精3克,胡椒粉8克,料酒10克,鸡蛋一个,淀粉20克,清汤2250克,猪油150克。

  制作

  1、将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切成段待用uqS

  2、草鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净,剁去头尾,去骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净。

  3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟,鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待用。

  4、炒锅放入猪油烧至六成热,入葱节、姜片炒香。

  5、倒入鱼骨、鱼头中火煎香,烹入5克料酒。

  6、倒入清汤,用中火烧沸改小火打去浮沫。

  7、加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味。

  8、待鱼骨成熟时,捞出鱼骨、鱼头,将其放入烧热的石锅内。

  9、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟,然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内。

  10、撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

  特点

  汤汁浓白,咸鲜清淡,营养丰富。

  点评

治癫痫病去哪治好"left">  放鱼骨头熬汤,汤汁鲜美,鱼片口感好。

  九寨门石锅鱼

   材料

  花鲢,河虾仁,青豆,柠檬片,姜丝,葱丝,青椒丝,红椒丝原文www.xbxysw.com

  辅料

  盐少许,味精少许,黄酒,淀粉,上汤,虾油卤,生抽,白糖。

   做法

  1.鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

  2.将石锅洗净,石锅要选上好的材质,然后将石锅里放上少许水,开火,用文火预热。切记是用文火。

  3.将鱼刨鳞后剖鱼,然后洗净。鱼的种类不限,很多鱼都可以做,花鲢或草鱼都可。

    4.去刺,剩下鱼身是没有鱼刺的,将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中,搅上满帝石锅鱼秘制的调料,拌匀。

  5.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜,参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒x+b+x+y+s+w+c+o+m

  6.将预热的石锅里水倒掉,将底料和上调料食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖,一起放入石锅里面,中火加热。

  7.起油锅,将油烧成七成热,放入鱼头。保持七成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方法慢慢浸熟,然后放入石锅黄聊城羊羔疯医院那里好豆芽底料上面。

  8.锅中留少许油,放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡,淋入明油,最后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。

  9.属于锦上添花,家里可以不用这样哦--另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。

    10.锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油。

  11.最后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放中间。

  家常石锅鱼

  材料

  鱼籽,鱼肠,鱼鳔,青菜,盐,料酒,酱油,味精,鸡精,胡椒粉,白糖,淀粉,葱,姜,蒜,干红辣椒,色拉油。

  做法

  1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀,放平底锅中焙成鱼籽饼,再切菱形块,放温油中炸至金黄色。

  2.鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下小.百.姓.养.生.网

  3.锅中加色拉油,放入葱、姜、蒜、辣椒段,炒出香味后放鱼杂,攒料酒,加高汤及调味料,用小火烧入味,勾薄芡、淋明油。

  4.石锅烧热,放少许色拉油,青菜焯水后放入锅底,将烧好的鱼杂盛在上面即可。

  简单石锅鱼

  主料

治疗小儿癫痫病的价格多少s="yuedu">推荐阅读:

  回头鱼1条(即鱼回鱼,约500克),姜3克,紫苏2克,蒜3克,葱3克。

  调料

  盐10克,味精3克,辣妹子酱10克,胡椒粉5克,色拉油100克,鲜汤1000克。

  做法

  1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用,从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片。

  2、鱼骨头剁4厘米见方的块待用,姜、蒜切片待用,葱切葱花,紫苏切丝。

  3、锅内放底油烧至七成热,放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香。

  4、加鲜汤烧滚,依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉。

  5、大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内。

  6、再将鱼片下入原汤中火煮开,略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。

  小诀窍

  特点

  鱼肉细嫩,汤红微辣。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的石锅鱼的做法与配方,你们都看明白了吧推荐xbxysw.com。这对于喜欢吃石锅鱼的人来说,真是极好的。看了上面说的鱼的做法大全以及石锅鱼的香料配方,想吃的小伙伴们就赶快行动起来吧。

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