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醉虾的做法 做原汁原味的鲜虾 -

来源:聚餐的菜谱   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:醉虾的做法 做原汁原味的鲜虾

  虾的营养价值是很高的,并且它的肉质很是嫩滑x_b_x_y_s_w_c_o_m。虾的做法也有很多,其中最能体现出其鲜嫩口感的做法就是醉虾了。醉虾顾名思义就是用酒和鲜虾制作而成的,朋友们想知道虾怎么做吗?下面就为大家介绍醉虾的做法。

  做法一

  材料:生抽适量,大虾10只,黄酒100ml,绍兴酒30ml,姜汁10ml,麻油半小匙,芫茜少许。

  做法

  1、将大虾清洗干净,然后将其去掉虾线和虾脚。

  2、将清洗干净的虾放在碗里,拌入姜汁和酒。

  3、热一锅水,大火烧开后,隔水蒸8分钟。

  4、取出淋上麻油,调入适量的生抽,洒上芫茜即可享用。

  做法二

  材料:白刺虾300公克,姜片5公克,水300㏄,淮山4片,枸杞3公克,红枣5公克,盐1小匙,糖1/4小匙,绍兴酒3大匙。

  做法

  1.所有中药材加水,放入煮沸的蒸锅中蒸约20分钟,取出待凉备用。

  2.白刺虾洗净,加青少年癫痫病的治疗方法主要有几种姜片放入沸水中煮2分钟至熟,捞起沥干备用来源www.xbxysw.com

  3.将作法2的白刺虾加入作法1中。

  4.再加入所有调味料拌匀,腌约30分钟即可。

  做法三

  材料:活基围虾200克。

  调料:孜然粉5克,五香粉5克,盐8克,干淀粉10克,干顶级茉莉花茶10克,高度泸州老窖150克,蒜米10克,青辣椒10克,红辣椒10克,色拉油25克,锡纸1张。

  做法

  1、活虾洗净后控干水分,用剪子剪去虾须,放入100克泸州老窖中腌渍15分钟后备用。

  2、将腌渍好的虾取出,用竹签从虾头一直穿到虾尾,然后在虾身上裹上干淀粉,放入烧至五成热的色拉油中小火炸90秒钟,取出后控油。

  3、锅中放入色拉油20克,烧至七成热时放入蒜米、青辣椒、红辣椒大火炒香,再下入孜然粉、五香粉、盐、花茶和炸好的虾中火翻炒2分钟后出锅。

  4、将手抓竹签的地方用锡纸包起盛入盘中,四周淋入50克老窖酒,上桌时用打火机将酒点燃即成。

  制作关键

  1、虾一定要炸酥,可带皮吃,能增加钙质。

  2、如无泸州老窖也一定要用高度白酒代替来自xbxysw.com

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  3、虾用酒醉的时间一定要够,这样香味才浓。

  做法四

  材料:中小个头的活河虾500g,花雕酒1瓶(500ml),冰糖150g,盐3汤匙(45g),生抽2汤匙(30g),花椒30粒,鸡精1茶匙(5g),切段的大葱1根,拍散的干姜3块,话梅3粒,香菜数片,枸杞数粒。

  做法

  活河虾洗净、沥干水分。

  煮沸锅内的1碗水(约250ml),加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅,改中火再次煮沸后调入鸡精,离火晾凉。

  取合适的容器(最好可以加盖子),将凉透的花雕调味液体浸入河虾。

  此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳,最好及时用盖子或平盘将容器口密封,置5度左右的室外或冰箱冷藏室中,浸泡2-3天,食用前取出。

  做法五

  材料:大虾350g,折耳根100g。

  调料:泡椒50g,花生油100g,料酒3勺,白酒3勺(注意最好是窖酿型口味最好,如黄酒、米酒),鲜汤适量(白开水也行),红辣椒丝10g,香菜少许,盐、鸡精、花椒、大料少许,郫县豆瓣酱3大勺。

  做法

  1.大虾清理干净(注意虾线呦),加入白酒、料酒拌匀,浸泡5分钟至虾醉,折耳根切成节状备用。

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  2.锅置火上,油烧制5成热(将手放至油面有热气感即可)加入花椒、大料翻炒爆出香味x+b+x+y+s+w+c+o+m

  迅速捞出,锅底留少许油,加入郫县豆瓣酱、泡椒、辣椒丝炒香,加入鲜汤。

  大火烧沸后加入盐、鸡精最后加入折耳根和已醉的大虾,加热2分钟后放少许香菜即可。

  举一反三:若折耳根买不到也可用莴笋、黄豆芽等替代,口味同样爽口。

  做法六

  材料:盐1小匙,大白虾12只,蒜米末4汤匙,绍兴酒4大匙,鸡精粉半小匙,糖半小匙,玉米粉1大匙,橄榄油爆葱头末3大匙。

  做法

  1、虾去掉脚和须,从背部尾巴出剪开,抽出虾肠,洗干净备用。(千万别去壳,才能保有虾的鲜味)。

  2、将虾整齐的铺在盘中。

  3、用3大匙油爆香葱头末,捞起加入绍兴酒、盐、鸡精粉、玉米粉和糖拌匀,倒入虾盘中。

  4、最后铺上剁碎的4汤匙蒜米末,放入锅蒸7到10分钟即可。

  小诀窍

  不剪开也能去掉虾肠的方法,在尾端处剪小缝,看见虾肠就拉一拉,整条虾肠就出来了aqW

药物治疗儿童癫痫"text-align:left">  做法七

  主要食材:上等黄酒,小河虾或竹节虾200克,腐乳汁一勺,葱白50克,姜末10克,

  生抽三勺,醋一勺,香油一勺。做法1、先将虾洗净,用剪刀剪去虾须,虾脚,然后用大量净水冲洗干净备用。

  准备一个带盖子的容器,将活虾放入,倒入黄酒没过虾的身体,盖上盖子将虾浸泡20分钟。

  2、将生抽,醋,麻油,葱白,姜末调成汁,最后再加入一勺腐乳汁增加香味。

  醉好的虾非常鲜嫩,直接从酒中取出,醮取做好的调料食用即可。

  小诀窍

  1、醉虾一定要使用非常新鲜的活虾,而且大小要均匀,口感才最佳。

  2、虾在倒入黄酒之前,一定要用纯净水充分清洗干净,剪去所有须脚。

  3、选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品,葱,姜,麻油,生抽,醋等调味料按照比例,不能马虎。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的醉虾的做法的内容。现在大家都知道醉虾的制作方法了吧,这就是由鲜活虾制作而成的,虾肉的口感很鲜嫩,原汁原味很是美味小+百+姓+养+生+网。文章中介绍的做法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了,赶紧学起来吧。

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