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金枪鱼面包的做法金枪鱼面包怎么做

来源:聚餐的菜谱   时间: 2018-06-29


金枪鱼

材料:高筋面粉195克,低筋面粉90克,即发干酵母5克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,汤种75克(汤种做法点这里),无盐黄油45克;

内馅:金枪鱼罐头1罐(约200克),马苏里拉芝士60克,盐1/4小匙;

表面装饰:全蛋液适量;

烤箱:couss co-2701;

张家口羊羔疯正规医院>1、将金枪鱼罐头倒出,沥干油份。

2、加入马苏里拉芝士和盐拌匀,放冰箱冷藏备用。

3、将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌。

4、搅到面团光滑,可拉出较厚的簿膜时加入黄油。

5、继续搅拌面团至扩展阶段。

6、放在温暖处进行基础发酵。

7、基础发酵完成后,将面团排气并分割成9等份,滚圆后松弛15分钟。

8、将松弛后的面团擀成圆形。

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9、将擀开的面团翻面后放上馅料。

10、包好,把面团的收口处捏紧。

11、将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上。

12、将烤盘放进烤箱,开启烤箱的发酵功能,将发酵温度调至38度,在烤箱里放进一碗温水增加湿度。

13、发酵45分钟左右,面团发酵完成,在面团表面刷上蛋液。

14、开启烤箱上下火功能,将温度调至上火180度,下火150度,时间调至15分钟,预热后将面团放进烤箱的日照癫痫病医院到哪家治疗好下层开始烘烤。

15、烘烤15分钟后面包出炉。

小贴士:

1、用不完的汤种冷藏保存,并尽快用完。

2、包入馅料的时候,要注意收口处要捏紧,以防在发酵和烘烤时收口处裂开。

 

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